Citric Acid - An Important Food Additive

Citric Acid - An Important Food Additive

China accounts for over 65% of citric acid production capacity and is the world's largest exporter.
Citric acid accounts for over 70% of the global food organic acid market, with two-thirds of food acidulants being citric acid. The beverage industry alone accounts for approximately 40% of food consumption.

Citric acid has a refreshing and mild sour taste and multiple functions including flavoring and preservation. To date, no substitute can simultaneously fulfill these functions.

In carbonated and tea beverages, it stabilizes flavor, making the drinks sweet and refreshing.
In candies and chocolates, it increases acidity and improves texture.
In the manufacture of jams and jellies, it helps adjust the pH to 3.0-3.4, aids in pectin coagulation, and prevents mold growth.
In canned goods, it protects color and acts as a preservative.
In dairy products, it improves texture and regulates acidity.

Citric acid is a cornerstone of food additives and an indispensable raw material in the modern food industry.